柠檬软骨排
柠檬软骨排的做法说明
每次看到带软骨的肋排会特别喜欢；无论怎么做，那软骨部位总是被嚼得津津有味，仿佛能嚼出钙质来^_^
柠檬软骨排的做法与步骤
- 1.
将猪软骨肋排整理成3cm见方块，用料酒加清水（没过排骨）浸泡1小时去血水，洗净沥干加红烧酱油拌匀腌渍1小时；
- 2.
把上色后的排骨入油锅炸1分钟捞出，将锅里的油控出，重新倒入排骨和腌渍的酱油，加水至排骨2/3处大火烧开；
- 3.
将柠檬切成小块（8块左右），尽量剔除看得见的柠檬籽，放入锅里与排骨一起小火炖煮30分钟左右；
- 4.
开盖放冰糖再煮10分钟，加糖后的排骨成色会更重些，如不满意可以适当再加点酱油；汤汁越收越浓稠时即可熄火。
小贴士
这个做法跟红烧、糖醋小排差不多，最后留在排骨里的柠檬味也不是很突出，但感觉油脂被柠檬作用掉不少，或许是心理作用吧…
柠檬的品种不同口味也会不同，怕高温煮出苦味来，这是泡柠檬茶的经验，所以还是去掉比较保险。
