法国甜品Soufflé梳乎厘

法国甜品Soufflé梳乎厘的做法说明

一出炉，稍微装饰，分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

梳乎厘，其实一点也不玄乎，但是因为它出炉后特别容易塌陷，口感又有蛋白泡带来的那种虚无缥缈的不真实感，因此往往被形容成爱情的味道。

1.
蛋白与蛋黄分离。
2.
融化牛油加入低粉拌匀。
3.
软化的牛油刷烤杯，然后倒入砂糖，滚动均匀后把剩下的倒出。剩下的糖加入牛奶再加云尼拿精，小火加热小沸腾熄火，倒入刚才拌匀的面糊，拌匀。再倒入小锅小火加热至浓稠熄火，冷却10分钟。
4.
蛋白加细砂糖打至温性发泡。
5.
将蛋黄分次加入冷却好的面糊，拌均匀。再取一小部分加入面糊拌匀，再倒落剩下的蛋白拌匀。
6.
焗炉预热180度10分钟。装满杯，抚平，震荡杯子。 180度20分钟。出炉，稍微装饰，立即品尝，否则下榻。