紫薯馒头VS芝麻馒头
紫薯馒头VS芝麻馒头的做法说明
新到手的三层竹蒸笼（尺寸30cm），经过浸泡清洗空蒸上油晾晒等保养后，第一次开炉蒸依然选择馒头。
单纯的白馒头已无法满足家人，这次来个PK大挑战：紫薯馒头VS芝麻馒头。谁胜谁负，由你的味蕾来决定！
紫薯馒头VS芝麻馒头的食材和调料
| 面粉（紫薯馒头） | 400克 |
| 紫薯 | 150克 |
| 糖 | 55克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 植物油 | 10克 |
| 面粉（芝麻馒头） | 500克 |
| 打碎芝麻 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 260克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 糖 | 65克 |
| 植物油 | 10克 |
紫薯馒头VS芝麻馒头的做法与步骤
- 第1步.
紫薯蒸熟过筛成蓉，芝麻炒熟打碎（超市现卖现粉碎）。
- 第2步.
两种面团混合均匀，揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜发酵，冷藏或者室温都可以。
- 3.
发酵至1.5—2倍大，戳个洞不回缩不塌陷就好了，排气往死里揉。
- 第4步.
揉好的面团整形成你喜欢的形状，发挥想象吧！量多做花样馒头是来不及的（还没整形完，之前的的已经发酵好了），就最简单的刀切或者圆形馒头。
- 5.
整形完成的馒头胚再次醒发20—30分钟，一定要比原来的大一圈，拿起馒头胚分量比醒发前轻。冷水上锅，冒气后蒸15—25分钟，时间随馒头胚大小决定。
- 第6步.
蒸好的馒头不要立马开盖，虚蒸3—5分钟（特别是冬天）。
- 第7步.
开盖取出胖乎乎的软妹子，刚出炉的馒头跟现打的豆浆绝配哦！馒头上再抹点海天拌饭酱，绝对赞！
小贴士
馒头制作过程中加点盐和油，出来的成品外型和口感更好，发酵好的面团使劲揉匀排，出来的馒头组织会细腻，表皮光滑。
