熊猫挤挤乐面包
熊猫挤挤乐面包的做法说明
做小猪挤挤乐面包后我就一直想做这款，前后活生生折腾了三次，在连续橙色高温警报的夏日，每做一次衣裙都要湿透两遍。开空调是可以缓解，可同时会降低室温、改变空气湿度，这款造型时间又长会影响发酵，只好战高温。造型略差强，在此与焙友共享，抛砖引玉。
期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^
熊猫挤挤乐面包的做法与步骤
- 第1步.
主面团材料除黄油外放入面包机揉面25分钟后，加入软化的黄油，继续机器揉面10分钟。取出称总重得575克，切下35克左右面团，略滴两滴水揉入适量可可粉；
- 第2步.
其余面团放回面包机继续揉面5分钟，可可面团手工揉摔5分钟，出膜如图
- 第3步.
揉好的面团各入面盆，盆覆保鲜膜，烤箱发酵50分钟左右，夏天温度高，一发膨发状态很好
- 第4步.
发酵结束取出两个面团，按压排气。可可面团覆膜暂放冰箱冷藏。白面团540克，均分为16个面团，每个约重33克，覆膜松弛20分钟。松弛结束包入红豆沙摆放在烤盘中先放入烤箱开始二发
- 第5步.
取出可可面团回温+松弛20分钟，擀成大面皮，小号裱花嘴大头切压出圆片，小头切压出眼球，轻擀圆片使其变薄且拉伸；余下可可面团搓长条切割滚圆做耳朵和嘴巴
- 第6步.
取出二发20分钟左右的主面团，刷上适量蛋液，一一摆放好眼、耳、嘴。耳朵在保证效果的前提下尽量靠正面摆放，以免二发过程中滑落；整形完毕继续二发40分钟左右
- 第7步.
烤箱预热190度，中下火20分钟，换下火再烤3分钟
- 第8步.
出炉看看，别嫌弃，整体效果及格
- 第9步.
第三次做，好歹大体正常，上色合适，表面光滑，面包体柔软有弹性
- 第10步.
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小贴士
1．眼睛圆面皮要尽量擀薄，二发中还会胀大，太厚影响造型效果；
2．红豆沙配方不多，因为只是增加一点风味，如果喜爱可以增加用量；
3．粘贴可可嘴、眼、耳前先刷蛋液，使其稳定附着在白面团上；
4．二发中及二发结束，可可面团耳朵可能移位或掉落，烤制前要恢复位置；
5．烤制10分钟左右看上色情况覆锡纸以免上色过深；
6．刚烤好的可可面团部分略硬于脸部，冷却2小时左右就一样柔软了；
7．面包尽量2、3天内吃完，未吃完不要放冰箱，室温保存即可；
8．各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；
9．酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为改善温度和温度环境；夏天则视温度情况加低温液体以减缓开始发酵的时间；
10．面粉吸水性不同，面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；
11．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
