水晶奶黄月饼

水晶奶黄月饼的做法说明

这方子是我自己试着研究的，个人觉得最好是做50g迷你的，这样一口一个，吃起来爽口很多，如果做太大的话，一切开，皮和馅就分开了。欢迎加入烘焙群：452446956，相互学习交流。

第1步.
依次加入白砂糖。
第2步.
奶粉。
第3步.
吉士粉。
第4步.
玉米淀粉。
第5步.
炼乳。
第6步.
淡奶油。
第7步.
黄油。
第8步.
搅拌均匀，成无颗粒顺滑的糊状。
第9步.
蒸锅内倒入适量水，加热烧开后，将装奶黄糊盆放入，中小火蒸30分钟，期间每7～8分钟将奶黄馅仔细搅拌一下。
第10步.
将蒸好的奶黄馅取出，晾凉后分割滚圆，重量没有要求的。
第11步.
在锅里依次加入白凉粉
第12步.
清水，白砂糖（甜度自己掌握），上锅加热至白糖全融化，关火。
13.
当凉粉凉至用手蘸起来粘粘，温温的，很快要凝固之前，将凉粉倒入月饼模具，三分之一就好，然后放入奶黄馅，再加入凉粉至平口，将模具放入冰箱冷藏。后面两步忘记拍照片了。
14.
然而这时剩下的凉粉凝固了，只须上锅开火加热一下，等凉温差不多凝固前倒入模具，加入奶黄馅，再填满凉粉，放冰箱冷藏。