青柠龙舌兰曲奇Cookie Shot

青柠龙舌兰曲奇Cookie Shot的做法说明

这是一款含有龙舌兰酒的成人曲奇，还用到了青柠汁和青柠皮屑，让人联想到酒吧里的tequila shot。酥脆的曲奇配上青柠的酸爽和龙舌兰的刺激，一口闷的吃法最地道！
配方来自Cookies for Grown-Ups，可做4打曲奇。

1.
在打蛋盆中，将软化的黄油和细砂糖用电动打蛋器打发至蓬松、颜色变浅，约3分钟。混合入龙舌兰酒、青柠皮屑和青柠汁，搅打均匀。
2.
将面粉和玉米淀粉过筛混合，加入1中，刮刀翻拌至没有干粉状。
3.
将2的面糊分两份，用保鲜膜裹好，滚成圆柱条状，放入厨房纸桶里定型。冷藏至少2小时，或冷冻半小时。
4.
烤箱预热175度。将曲奇面团用刀切成0.6cm左右厚的圆片，码入铺了烘焙纸的烤盘中，烤15分钟，或至底部边缘成金褐色关烤箱，在烤盘上放置几分钟后转移到烤架上晾凉。
5.
制作装饰糖霜：在碗中混合糖粉、青柠皮屑和龙舌兰酒至比较顺滑的糖霜状，将糖霜抹到曲奇上，并点缀一片青柠片。