苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的做法说明
马上就要中秋节，除了广式月饼，还要为家里的老人准备低糖的鲜肉月饼，层层酥皮是它的超大魅力点❤比起广式也更营养健康哦❤
苏式鲜肉月饼的食材和调料
| 肉糜 | 300g |
| 香葱碎 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 白砂糖 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 马蹄碎（没有可不放） | 2大匙 |
| 水油皮: | |
| 面粉 | 200g |
| 猪油 | 70g |
| 白砂糖 | 20g |
| 水 | 80g |
| 油酥: | |
| 面粉 | 200g |
| 猪油 | 120g |
| 白砂糖 | 10g |
| 其他: | |
| 芝麻 | 少许 |
| 鸡蛋液 | 少许 |
苏式鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
把肉馅所有原材料混合搅拌上劲儿，保鲜膜密封冷藏30分钟。
- 第2步.
水油皮所有原材料混合，搅拌均匀，揉搓至光滑后，密封室温醒发30分钟。
- 第3步.
油酥所有原材料混合均匀（比较粘手，建议用刮刀搅拌），密封室温醒发半小时。
- 第4步.
醒发后的水油皮和油酥分别平均分成16份，揉搓成小球，覆上保鲜膜待用。
- 第5步.
将水油皮压扁，用它包裹住油酥，团好，覆上保鲜膜室温醒发10分钟。
- 第6步.
醒发好的月饼皮擀开卷起重复3-5次后，覆上保鲜膜醒发20分钟。
- 第7步.
醒发好的面卷，压扁，挖上肉馅，包起，团好，收口朝下放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻（不是防粘烤盘要铺上油纸，锡纸或涂上猪油）。
- 第8步.
烤箱预热200℃，烤35分钟，完成。
- 第9步.
泡壶好茶，开吃。
小贴士
1.马蹄碎可以换成玉米粒，主要是起到解腻的作用，口感更加清爽。
2.不要随意减少猪油，它是起酥的关键。
