红油烧茄子
红油烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子片成均匀的片（不规则），提前用油滑炒一遍，八成熟即可
- 2.
锅内留底油，爆香一多半蒜末，下入郫县豆瓣酱、老干妈和海鲜酱，炒出红油后，下麻椒煸香，倒入茄子翻炒均匀
- 3.
加入剩余蒜末，关火翻匀出锅～
小贴士
1.茄子尽量片均匀，以便同时成熟，切条也可以，但这样片片更快成熟
2.煸炒酱料时切记中小火，以防超糊
3.蒜碎分两次放，会让蒜香更有层次，也更浓郁
茄子片成均匀的片（不规则），提前用油滑炒一遍，八成熟即可
锅内留底油，爆香一多半蒜末，下入郫县豆瓣酱、老干妈和海鲜酱，炒出红油后，下麻椒煸香，倒入茄子翻炒均匀
加入剩余蒜末，关火翻匀出锅～
1.茄子尽量片均匀，以便同时成熟，切条也可以，但这样片片更快成熟
2.煸炒酱料时切记中小火，以防超糊
3.蒜碎分两次放，会让蒜香更有层次，也更浓郁
