苏式五仁月饼
苏式五仁月饼的做法说明
苏式月饼最富有童年的气息，层层酥香满是儿时的回忆，此方为10个的量。
苏式五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
水油皮：中筋面粉加猪油、白砂糖、食盐稍稍搅拌，冲入开水快速搅拌成雪花状后揉成团，包上保鲜膜静置。
- 第2步.
油酥：中筋面粉加入猪油揉成光滑的面团（建议使用固态的猪油）包上保鲜膜备用
- 第3步.
将水油皮和油酥、五仁馅各平均分成十等份，水油皮擀成薄片包入油酥备用。
- 第4步.
将面团用手压扁，再用擀面杖擀至长椭圆形
- 第5步.
从一头向另一头卷起来
- 第6步.
卷好的面团再次压扁卷起来
- 第7步.
第二次卷好的面团中间用手指压下，两端向上折（如图）
- 第8步.
将面团擀薄，用包包子的手法包入五仁馅，用刮板的侧面将包好的月饼团子稍压扁。
- 第9步.
入烤箱200度烤7分钟取出翻面
- 第10步.
再烤5分钟取出盖上红章，之后再烤5分钟香喷喷的月饼出炉啦！
小贴士
1、建议使用固态猪油，液态猪油制作油酥时会比较＂湿＂在擀皮的时候容易破皮。
2、每次操作后面团都应用保鲜膜包住，防止面团干燥。
3、红章我使用的是红曲米粉加少量水，用胡萝卜切成条状蘸取盖的。
