紫薯馒头
紫薯馒头的做法说明
这款紫薯馒头暄软，香味浓郁。
紫薯馒头的做法与步骤
- 第1步.
将紫薯蒸熟，放凉过筛。
- 第2步.
将过筛好紫薯和面粉混合拌匀。
- 第3步.
将牛奶和酵母粉白糖搅拌至糖融化。
- 第4步.
倒入面粉紫薯中，揉成光滑柔软的面团。覆盖放到温处发酵至两倍大。
- 第5步.
发酵好面团拉开，可以见到细密的蜂窝组织。
- 第6步.
取出发酵面团，撒薄粉，再将面团揉匀，以排除发酵产生的大气泡。将面团搓成长条，分割均匀剂子。
- 第7步.
再将剂子逐个充分揉透，搓圆成馒头生坯。蒸笼抹上一点油（防粘）摆放好。覆盖醒发30分钟。凉水上锅大火烧开后转中火蒸15分钟。关火5分钟后开盖即可。
小贴士
1.紫薯含水量不同，所以面团中加入的牛奶可以根据面团的硬度适当调整。和面的时候要慢慢添加。
2.面团必须揉得很透，这样蒸出来的紫薯馒头光滑而且好看。
