柠檬乐杏仁蛋糕
柠檬乐杏仁蛋糕的做法说明
此款蛋糕口感清新，柠檬汁的酸酸甜甜加上蛋糕的软软糯糯，让人第一口便记住了它。
柠檬乐杏仁蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
2个鸡蛋，2个蛋黄，糖，盐全部称好与鸡蛋混合均匀。
- 第2步.
柠檬用专用工具削皮屑，搅拌均匀。
- 第3步.
切1/3左右的柠檬，把果肉与汁水全部挤出来，混合均匀。
- 第4步.
泡打粉与低筋面粉混合过筛，可分两到三次加入鸡蛋混合液中，搅拌均匀。
- 第5步.
黄油隔水加热，并用筷子搅拌至完全乳化状，静置。
- 6.
用汤勺撇去表面的气泡，捞取上面澄清的部分使用，此过程忘记拍照。
- 第7步.
搅拌均匀后拿出模具，上边用一层烤纸垫在模具下方。
- 第8步.
搅拌均匀的面糊倒入模具中，震出里面的气泡。
- 第9步.
上边适量的撒上一层杏仁片。
- 第10步.
放入烤箱，上下火加风扇，190度，先烤个15分钟左右
- 第11步.
第一级段要多注意观察，表皮变硬之后中间用刀稍微切开一点。（刀可以沾点热水再切）
- 第12步.
切好之后继续放入烤箱，温度调低到170度继续烤30分钟，颜色上均匀，就可以取出来了。待凉透后可以撒上糖粉做装饰。
小贴士
！要记住的甜点技巧：材料中的澄清奶油即为乳化过后的黄油，乳化后要使用上层澄清部分，不使用地步的白色沉淀。
