红糖芝麻核桃吐司(70%中种)
红糖芝麻核桃吐司(70%中种)的食材和调料
| 高筋粉(中种) | 200克 |
| 蛋白(中种) | 40克 |
| 酵母(中种) | 3克 |
| 牛奶(中种) | 80克 |
| 高筋粉(主面团) | 110克 |
| 红糖(主面团) | 40克 |
| 盐(主面团) | 3克 |
| 茶油(主面团) | 25克 |
| 牛奶(主面团) | 60克 |
| 自制芝麻核桃馅 |
红糖芝麻核桃吐司(70%中种)的做法与步骤
- 第1步.
中种所有材料拌匀搅拌，长温下发酵四小时
- 第2步.
面包桶放入主面团材料，加入发好后撕成小块的中种面团，和成光滑面团
- 第3步.
常温下发了一小时
- 第4步.
自制的芝麻核桃馅：芝麻粉、核桃粉、中种面团剩下的蛋黄、茶油、红糖充分搅拌
- 第5步.
分成六个小面团，松弛十分钟
- 第6步.
擀开，抹酱，撒核桃仁，名副其实的黑暗料理
- 第7步.
卷卷儿
- 第8步.
发酵中
- 第9步.
齐了
小贴士
冰箱没地儿放，看到有方子常温下发酵也可以，今天就试试
