黄豆鸡爪汤
黄豆鸡爪汤的做法说明
平时买鸡回来鸡头，鸡翅还有一些骨头上的肉不多，做出来又啃不了几口，不如打汤实在点。#^_^#
黄豆鸡爪汤的做法与步骤
- 第1步.
黄豆泡3小时
- 第2步.
鸡爪什么的洗净，刀背把各鸡骨砸断。
- 第3步.
冷水下锅，大火烫出血沫（水开后2分钟左右吧）。期间放入一白酒杯料酒去腥味。捞出鸡头鸡爪热水冲洗，这锅血水不要了。
- 第4步.
另起一锅水，加桂皮，花椒，生姜（我比较喜欢子姜）黄豆烧开
- 第5步.
放入烫过血水的鸡爪，大火煮滚。撇清浮上来的沫子。继续大火煮5分钟，转小火加盖煮40分钟（至少20分钟吧，时间久一点汤会香一些）。然后出锅了，再撒点盐。大功告成。
小贴士
一般焯鸡肉块要用开水，我因为骨头的量相对肉多一些，所以选冷水了。另外牛肉羊肉切块焯水也是用冷水好一些。一些易熟的会用开水。
