戚风蛋糕(称量法制作)

戚风蛋糕(称量法制作)的做法说明

平时我们做戚风蛋糕，都是照着别人的方子做。今天教你个称量法制作戚风蛋糕。
       何为“称量法”，就是根据你现有的鸡蛋，称出它的重量，然后确定方子中其它食材的量，来做戚风蛋糕。
       戚风蛋糕的食材有：鸡蛋、低筋面粉、花生油、牛奶、糖、玉米淀粉、白醋、盐。东西虽然挺多，但是你按照下面的方法做就能自己配方子了。
       首先准备好模具，我选用的是6寸的。一般6寸模具用2或3个蛋。8寸模具用4或5个蛋。我选用了3个蛋。
        蛋的个数选好后就开始称蛋，称得为190克。这个数据很重要，它决定了其它食材的量。我用了3个蛋，就用190除以3，等于63克。63克就是低筋面粉的克数。你用几个蛋，你就称几个蛋，然后除以它的个数。
      低筋面粉63克数出来了，然后就是油和奶的克数了，在戚风蛋糕中，油和奶比例相等，各占粉的一半，那就是63克除以2，油为31克，奶为31克。
       粉、油、奶克数一解决就完了。你要问：还有别的材料怎么弄？剩下的材料是这样的：糖、根据你的口味，你不想吃太甜，你就放20克糖，6寸蛋糕的糖量不超过40克，8寸蛋糕不超过60克，你就按口味加吧！玉米淀粉量少，一般在3克左右。，白醋和盐少许是打发蛋白用的。
     现在配方公式出来了：
  低筋面粉：蛋的总重量/蛋的个数
              油：粉的重量/2
       奶(水)：粉的重量/2
              糖： 6寸<40克     8寸<60克
  玉米淀粉：3克