日思夜想的炒疙瘩
日思夜想的炒疙瘩的做法说明
老北京清真美食 看着简单做着费劲 第一回和面啊啊……
日思夜想的炒疙瘩的做法与步骤
- 1.
自制疙瘩：面粉加水 少量盐和蛋清 开始和面 面要和的硬一些 和好后餳一会儿 餳面时 准备胡萝卜 黄瓜丁和玉米粒
- 第2步.
面擀成厚些的饼 切条 切丁 切好后长这样儿……还可以再小些其实
- 第3步.
开水煮面丁 煮至面丁没有硬心儿为宜 过凉水避免粘连
- 第4步.
锅中倒入油 翻炒胡萝卜丁（多炒一会儿哦）然后下入黄瓜丁 玉米粒 面疙瘩 一起翻炒 依个人口味放入盐 糖 生抽 醋
小贴士
1、胡萝卜要多炒一会儿熟一点 才更有营养哦
2、我和面的时候放了蛋清 为了不浪费蛋黄 所以我把它摊了 最后和疙瘩一同翻炒了 所以你看到的有点薄的片状物 是鸡蛋 这不是必须放 只是不想浪费而已啦
3、和面也不要太硬太硬 不然吃起来口感过于劲道 影响消化 面的软硬取决于水的多少 水和薄面的比例
