北国红豆酱

北国红豆酱的做法说明

大兴安岭野生红豆果又叫北国红豆（当地鄂伦春人叫雅格达)，学名红豆越橘。杜鹃花科，越桔属。这是一种小矮棵植物，高不及三寸，叶呈椭圆形，肥厚而丰满。果实呈串，成熟时，将秧压至地面。往往是通红一片，产量极丰。雅格达具有顽强的生命力，耐贫瘠，适于在高山陡坡和林间空地内生长，远远望去，绿油油一大片，漫山遍野。当果实熟透以后，则红绿相间，十分好看。雅格达是做果酒的最佳原料，果实内含有大量维生素、多种氨基酸和植物碱，并含有大量的花青素。这种浆果的保健效果十分明显，长期食用可防止神经衰弱，降血脂，增加心血管弹性，延缓衰老。于是红豆饮料、红豆酒已经成了林区餐桌上不可或缺高级饮品。

野生红豆果可直接食用，但主要是加工果汁、果肉、果酱、果酒。