【蒸锅版】黄桃罐头

【蒸锅版】黄桃罐头的做法说明

夏天大连这边有很多黄金桃，但是季节很短。不易长期储存。我们每年都会做一些黄桃罐头，放入冰糖，即综合了黄金桃的酸味，又密封可以长期储存。以前都是按照先煮好，然后装罐的方法。今年乡亲们教了直接蒸的方法。发现乐做菜里，原味美食也是这样做的，突然觉得乡亲们的方法好高大上呀

第1步.
买好的黄金桃带毛毛，不要洗，拿刀对切下去，再沿着果核转动一圈边用力切。两手各抓住一半，双手反向拧转，分成两半打开。取核：用汤匙从边上下手挖出来。ps：建议带胶皮手套工作，不然毛毛弄到手上会很痒
第2步.
将切好的桃子削皮，放水中浸泡。换两次水。
第3步.
将泡好的桃子切块。不建议切太小，以免之后长时间浸泡桃子变软。然后装入开水煮过的罐头瓶子中。留出瓶口的位置，塞满冰糖。冰糖的数量需要根据桃子的酸甜度和个人的口味决定。我们用的黄金桃偏酸，我们家不是很喜欢吃太甜的罐头，就放大概一把的冰糖。基本把罐子剩余的位置填满。然后灌水至全满。扭上盖子。
第4步.
【忘记拍图了，抱歉。是上一步的图。】像蒸包子一样放在蒸锅屉上，蒸。水烧开后，蒸15分钟就可以了。
第5步.
出锅前，在用力将盖子扭紧。以听到咔的一声为准。注：这一步最好让男士来，因为一个是力气比较大，另一个是瓶子很烫，需要左右手都垫上毛巾或者隔热手套，也可以增大摩擦力。扭紧后，倒扣放在阴凉处。几小时后注意观察，是否有漏水的情况。第二天也建议再观察下。彻底凉透的罐头就可以在阴凉处避光存放就可以了。