肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)

肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅)的做法与步骤

1. 第1步.

   100毫升牛奶微热，大约37-39度，倒入5克酵母放置5分钟；

   
2. 第2步.

   将250克面粉、25克红糖、3/4全蛋液、1小搓盐和步骤1里的牛奶酵母混合在一起，开始揉面工作直至面团表面光滑后加入35克黄油，发酵2小时(我用的面包机和面及发酵)；

   
3. 第3步.

   称量内陷的材料；

   
4. 第4步.

   工作台撒面粉，将发酵好的面团擀成长方形；

   
5. 第5步.

   室温软化的内陷黄油均匀摸在面饼上；

   
6. 第6步.

   馅料的肉桂粉和红糖混合后撒到表面；

   
7. 第7步.

   摆上红豆馅、蔓越莓干；

   
8. 第8步.

   沿着面饼的长边卷起来，把收口捏紧。可切割8-10份，将小面包卷稍稍摁扁；

   
9. 第9步.

   烤盘上摸少许黄油，再撒层面粉，小面包卷切面朝下放置。盖上保鲜膜二次发酵45分钟。再将剩下的1/4的蛋液刷在表面；

   
10. 第10步.

    烤箱预热190度，烤20分钟左右就可以闻到满屋子的肉桂香了；

    
11. 第11步.

    拿出摆到架子上晾凉。