芋泥包子
芋泥包子的做法说明
一直很喜欢吃包子和芋头，昨晚睡觉时就想着要做一款芋泥包子，于是乎便有了以下作品。
芋泥包子的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料后，将酵母加入温水浸泡1分钟。面料与酵母一起全部加入和成一个光滑的面团。然后放入一个无水无油的盆里密封发酵。
- 第2步.
此时面团在发酵，这个时间可以把芋头切成小块放入锅里蒸30分钟。
- 第3步.
蒸熟后用勺子压成泥，加入糖。偏干可加入适量开水调制。馅料就完成了。
- 第4步.
将面团发酵到两倍大，我用了两个小时。用手掰开呈蜂窝状。
- 第5步.
再次按压揉成面团。
- 第6步.
揉至无孔，分成小面团。
- 第7步.
把小面团按扁，包入芋泥，收口。
- 第8步.
形状依喜爱而定，可直接包成圆型图案。我用了一个五角星的模型，上图。
- 第9步.
冷水上锅，盖上，醒15分钟后开火蒸15分钟。时间到后先不要急着打开锅盖，焖3分钟后再打开。
- 第10步.
时间到，出炉，完成。
- 第11步.
另外因为早上打了豆浆，做了一款豆渣馒头。因为此款下的糖算偏少，馒头没什么味。个人还是比较喜欢甜的东西。
小贴士
面团我分成一个50g的小面团，加入芋泥后蒸出来一个还是挺大的，够吃一个人了。面团发酵一定要到位，千万急不得。总共做了20个包子，16个馒头，还算是挺多的，吃不完可以放入冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来蒸。100g的糖做成的包子皮不会甜，用来包甜的芋泥刚刚好。
