酥皮绿豆饼
酥皮绿豆饼的食材和调料
| 绿豆 | 200g（馅料） |
| 糖 | 50g（馅料） |
| 黄油 | 30g（馅料） |
| 水 | 70g(水油皮) |
| 低筋面粉 | 250g(水油皮) |
| 糖 | 30g（水油皮） |
| 猪油 | 100g(水油皮) |
| 猪油 | 75g(油酥) |
| 低筋面粉 | 150g（油酥） |
酥皮绿豆饼的做法与步骤
- 第1步.
制作馅料：绿豆洗净泡水两小时，高压锅煮熟，留少量水放入料理机打碎，然后放平底锅加黄油和糖，小火翻炒成馅料，晾凉揉成乒乓球大小
- 第2步.
制作水油皮：将水油皮材料混合即可
- 第3步.
制作油酥：将油酥材料混合即可
- 第4步.
将水油皮及油酥各均分成16等份，盖好静置15分钟
- 第5步.
水油皮包油酥，包好收口朝下
- 第6步.
擀长卷起
- 第7步.
5.6.7操作完盖好静置10分钟，然后重复一次6.7，再静置10分钟
- 第8步.
包馅料
- 第9步.
包好，收口朝下，按扁撒芝麻（可不撒）入预热好的烤箱200度30分钟
- 第10步.
出锅，卖相还可以
- 第11步.
切开，皮酥的不要不要的
小贴士
1.绿豆泡水是为了好煮，不泡也可以
2.这个比例的馅不是很甜，如果喜欢吃甜，馅料里的糖可增加至100g
3.炒馅料前可先将馅料过筛，留更少的水分
