四味全麦百果(原味/香葱味/肉桂味/混合籽)
四味全麦百果(原味/香葱味/肉桂味/混合籽)的做法说明
Bagel、百果、贝果或者百吉圈同一种食物不同叫法，可当主食，味道有多种变化。
四味全麦百果(原味/香葱味/肉桂味/混合籽)的食材和调料
| 温水 | 300毫升 |
| 酵母 | 7克 |
| 全麦高筋面粉 | 250克 |
| 普通高筋面粉 | 250克 |
| 甜菊糖/蜂蜜 | 6克/20毫升 |
| 鸡蛋白 | 1个 |
| 1.香葱味：小香葱 | 1把 |
| 2.肉桂味：肉桂粉+糖 | 5克+5克 |
| 3.混合籽：罂粟籽+香芹籽/藏茴香籽+黑芝麻 | |
| 4.原味 |
四味全麦百果(原味/香葱味/肉桂味/混合籽)的做法与步骤
- 1.
7克酵母放入300毫升温水（37-39度）混合，静置5分钟；
- 第2步.
将500克面粉、20毫升蜂蜜、1个蛋白液混合均匀，开始揉面工作并醒面1小时（我用的面包机和面及醒面）；
- 第3步.
面团分12-14等份，中间掏洞做成环形大约2cm厚度，或者擀成长条两头捏在一起形成圆形。放置30-45分钟，继续二次发酵；
- 第4步.
火上做开水烫面，每面1-2分钟，捞出吸除多余水分；
- 第5步.
1.香葱味：香葱切碎，揉进面里； 2.肉桂味：肉桂粉和糖以1:1的量混合后揉进面里； 3.混合籽：所有籽混合，烫面刷蛋清后撒在表面；
- 第6步.
烤箱预热180度，在百果表面刷上蛋清，烤25分钟直至表面金黄。烤好的百果表面酥脆，非常有嚼劲；
- 第7步.
密封存放。
小贴士
1. 百果一次不要做太多，因为没有添加防腐剂，室温大概可存放1星期
2. 可以像吐司一样放入面包机加热，热过后更脆，只需要横向片为两半即可
3. 作为早餐可像汉堡一样夹任何熟肉、海鲜和蔬菜一起食用
