茄香芋花
茄香芋花的做法说明
茄香芋花是妈妈教的一道菜，不知道其他地方有没有这种做法。云南很多地方都喜欢吃芋花，做法各地不一，茄香芋花这道菜做起来很简单，口感也不错。
茄香芋花的做法与步骤
- 第1步.
挑的时候买芋杆粗一点的，花包未开的，芋杆越细越老。
- 第2步.
将芋花去除皮、花蕊，折成小段，过水洗一下。
- 第3步.
茄子切成条，茄子用量和芋花一样。
- 第4步.
大蒜切碎，干辣椒剪成小段。
- 第5步.
锅里加入植物油，干辣椒炸香，下芋花、茄子、蒜末、盐、味精抄匀，注意只需要抄匀，不要抄熟。
- 第6步.
装盘，放入蒸锅蒸10到15分钟。蒸的时候尽量多蒸一会，蒸不熟会麻。
- 第7步.
蒸熟后加上适量香油，就可以上桌啦！芋花和茄子都是软软的，很香哦。
小贴士
1、摘芋花的时候最好戴一双食品手套，芋花的汁抹在手或者衣服上很难洗的。
2、不喜欢大蒜的也可以不放。
3、一定要蒸熟，一定要蒸熟，一定要蒸熟，不然会麻！
