番茄香菇肉酱
番茄香菇肉酱的做法说明
为了配自己做的蝴蝶面，特意学了做酱。外面卖的香菇牛肉酱很好吃，但是吃了会上火长痘痘，自己做一款香菇肉酱，只有最基本的调料，吃了一点不上火。边上油油的其实是番茄汁。
番茄香菇肉酱的食材和调料
| 肉末 | 200克 |
| 干香菇 | 7小朵（这次香菇比较小） |
| 番茄 | 3个（番茄多，颜色比较好看） |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 洋葱 | 4层（试过小葱的葱白部分，更香） |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 白糖 | 少许（调和番茄的酸） |
| 食用油 | 适量 |
番茄香菇肉酱的做法与步骤
- 第1步.
先洗净肉末，加入料酒，等待半小时。（应该加点姜去腥，本人怕姜，所以没放）
- 第2步.
将事先泡好的香菇切丁，将洋葱切丁，蒜肉切末。（最好分开放，宿舍盘子受限，挤在一起了）
- 第3步.
番茄在顶上划十字，热水里煮2分钟，拿出去皮，切成丁。（我喜欢切小一点，后面可以基本煮得化掉）
- 第4步.
加热电饭锅里，加入适量食用油，倒入三分之二的洋葱和蒜末，炒几下，加入肉末，用饭勺将肉末炒散，加入适量食用盐、酱油，继续翻炒，肉末变白确认熟了以后盛出来，锅内加入稍微多点的油，同理加入剩下的蒜末、洋葱、香菇，翻炒熟。加入适量盐、酱油。将炒好的肉末倒入，混合翻炒一会，加入番茄丁，加了番茄之后，锅里汤汁多了，基本不是炒了，变成煮，一边煮一遍翻动，将较大的番茄丁弄碎，加入少量白糖和鸡精。
- 第5步.
等番茄都煮化了，酱就调好了。也可以将电饭锅里煮好的酱转到小电炖锅里小火慢炖，炖一俩小时后味道更好。
- 第6步.
用来配蝴蝶面
- 第7步.
配年糕也很好吃。
小贴士
1、在宿舍没有大刀剁肉，买的肉末，后来想到可以用料理机，以后还是买肉自己加工好，肉质更好，清洗也方便。
2、加番茄后边煮边调味，盐和酱油之前就加，但白糖和鸡精加多了太影响口感，所以在最后才谨慎地调。
