农家地锅鸡
农家地锅鸡的做法说明
地道的农家菜，
农家地锅鸡的做法与步骤
- 1.
鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，土豆切滚刀块备用
- 2.
热锅入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
- 3.
然后放入鸡块，等鸡肉变色，依次入料酒、酱油、糖、盐调味
- 4.
炒出香味后，倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中小火火慢炖
- 5.
这空档我们就可以来和面了，不用发酵粉，做死面饼就可以的，和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜
- 6.
然后分成若干个小剂子，用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼
- 7.
把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里
- 8.
盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了，喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁， 精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香
- 9.
最后出锅前放青辣椒，香油，香葱，就ok了
小贴士
鸡尽量不要用肉鸡或老母鸡之类的，不然很难炖。2，水不要放少了，不然面饼就糊了，3，水开后要小火慢炖
