豉香土豆小排骨

豉香土豆小排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨洗尽后冷水下锅煮下去血水后捞起 ，热水洗净继续倒回锅里加料酒 茴香一朵 生姜 少许盐 一点点醋，热水煮开转小火炖十分钟到十五分钟（我是高压锅煮 没上气 ）

   
2. 第2步.

   土豆切块泡冷水中 豆豉是干的话菜刀稍微按扁后加点香油 如果本来就调制好的豆豉酱就无需香油了

   
3. 第3步.

   煮完后的排骨乘热加生抽拌匀 裹点点生粉再次拌匀后下锅炸至两面金黄 油可以少放点 或炸好后用厨房纸巾吸下油 土豆沥干水分继续下刚才的锅炸 炸至能用筷子插过捞出沥干油

   
4. 第4步.

   留底油 下几瓣稍微按扁的大蒜  辣椒（可以吃辣的人可以多放点 干湿辣椒都无所谓）爆香。加豆豉翻炒下后倒入排骨 翻炒，加土豆。试味道，不够咸的话加点生抽或盐 在加点点糖 胡椒粉 翻炒均匀后加入青蒜熄火出锅 撒上熟腰果即可

   
5. 第5步.

   调料和排骨的量可以根据自己口味和用餐人数进行调整