重庆火锅
重庆火锅的做法与步骤
- 第1步.
姜切片，大葱切段，干辣椒切段，大蒜，八角香料，桥头火锅底料，花椒、食用油，豆瓣酱准备，番茄切片准备，另外大蒜剥好后，一半蒜瓣绞成蒜泥，另一半留在一边。
- 第2步.
锅烧干，倒入食用油，待锅内冒烟，就将花椒、干辣椒、蒜瓣、葱段放入锅里翻炒，接着将豆瓣酱、火锅底料一起放入锅里接着炒，等到火锅底料被炒化，香味溢出，就加入高汤或者清水两升，放入番茄、姜，开始熬汤。
- 第3步.
等锅里开始翻滚，就可以加入适量的食用盐，继续熬十多分钟后，就可以关火。将熬好的汤转入电磁炉上的锅里，用电磁炉继续熬，等到锅里翻滚，就可以放入自己喜欢
- 第4步.
在准备煮菜之前，还得准备油碟（吃火锅必不可少的）。油碟主要由香油、蒜泥、醋、食用盐、味精构成（我家里吃的简单，如果亲们需要其他口味，可以自行添加）
