泰式青柠蒸鲈鱼

泰式青柠蒸鲈鱼的做法说明

泰式青柠蒸鲈鱼是一道泰式菜。青柠檬是东南亚常用的调味水果，其味芳香清爽，是东南亚菜最常见的配料。以柠檬入菜有除腥、解腻和提鲜的作用，将柠檬汁与鱼露调成酱汁，与鲈鱼一同清蒸成菜，鱼肉鲜甜嫩滑之余，还有柠檬清香味与鲜辣味，整道菜色泽艳丽，味道鲜美，充满了泰式风情。

第1步.
鲈鱼洗净处理好，以料酒姜片腌10分钟。
第2步.
蒜头切蒜，、小米椒切粒，香菜切小段，柠檬切片，取中间数片摆盘，头尾部分供榨汁备用。
第3步.
水烧开，放入鲈鱼（1斤2两左右）大火蒸7分钟，鲈鱼蒸熟后取出倒去蒸鱼汁水和姜片，鱼身放上香菜段和柠檬片；另外起油锅，爆香蒜蓉，然后下小米椒粒，再加入鱼露、白糖，挤入柠檬汁调味。将煮好的料汁淋在鲈鱼身上，酸辣开胃的泰式蒸鲈鱼就做好了。