素油鲜肉月饼
素油鲜肉月饼的做法说明
用植物油玉米油做的
素油鲜肉月饼的食材和调料
| 玉米油 | 52克 油皮 |
| 糖 | 11克 |
| 水 | 40克 酌情 |
| 面粉 | 150克 |
| 玉米油 | 50克 油酥 |
| 面粉 | 100克 |
| 肉馅 | 250克左右 |
| 熟白芝麻 | 1大勺 |
| 麻油 | 10ml |
| 酱油 | 二分一大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 6克 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 葱 | 适量 |
素油鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
做油皮，松弛半小时后，分12份，每份20克
- 第2步.
制作油酥，松弛半小时后，分12份，每份12克
- 第3步.
调馅，放速冻半小时
- 第4步.
油皮包油酥，松弛15分钟
- 第5步.
擀平，卷起，松弛，重复三次
- 第6步.
包馅，收口下，180度中层，25分钟左右，10分钟翻个面
