蓝莓芝士酥饼（君之配方）
蓝莓芝士酥饼（君之配方）的做法说明
这是一道非常非常美味的酥饼。用新鲜蓝莓和奶油芝士熬制的蓝莓芝士馅，加上特别香酥的饼皮，只有两个字来形容——超赞！
蓝莓芝士酥饼（君之配方）的做法与步骤
- 第1步.
先制作蓝莓芝士馅。将蓝莓、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，搅打成蓝莓泥。
- 第2步.
奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
- 第3步.
将蓝莓泥分3次倒入奶油芝士里，用打蛋器搅打均匀。
- 第4步.
加入奶粉，搅打均匀。
- 第5步.
不粘锅中火加热，倒入搅打好的蓝莓芝士糊，用锅铲或硅胶刮刀不断翻炒，使蓝莓芝士糊里的水分挥发，变得越来越浓稠。
- 第6步.
一直炒到非常浓稠的馅状，就可以关火了。
- 第7步.
把炒好的蓝莓芝士馅放在大盘子里摊平，让它更快冷却。蓝莓芝士馅要完全冷却到室温才可以使用。
- 第8步.
接着制作酥饼皮。黄油软化后切成小块，加入盐和细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松。
- 第9步.
加入打散的鸡蛋液，继续打发。
- 第10步.
打发好的黄油呈现蓬松细腻的羽毛状。
- 第11步.
低筋面粉筛入黄油里。
- 第12步.
用刮刀拌匀成湿软的面团。
- 第13步.
手上拍少许面粉防粘，捏一小块面团，揉成圆形。
- 第14步.
将面团按扁，放上一小块揉成圆形的蓝莓芝士馅，包起来（皮和馅的比例大约为6:4就可以）。
- 第15步.
包好的面团稍稍按扁，放在铺了烤盘纸的烤盘上。
- 第16步.
放入预热好的烤箱，上下火175℃，中层烤制20分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。出炉冷却后就可以食用了。
小贴士
1. 用制作蓝莓芝士馅的方法，可以制作草莓等多种不同口味的水果芝士馅。这款馅，还可以用来制作美味的冰皮月饼。
2. 蓝莓芝士馅要炒得干一些，水分不能太多，不然最后烘烤的时候，容易把酥皮撑爆。如果制作冰皮月饼的话，馅可以炒得湿润一些。
3. 烤好的酥饼，口感是非常香酥的。如果烤好的酥饼口感偏软，说明烘烤时间不够，放入烤箱重新烤几分钟，直至酥脆。
