水煮肉片

水煮肉片

水煮肉片的做法说明

我喜欢特别麻辣的 所以做的时候辣椒麻椒会多放些 但是会非常香

水煮肉片的食材和调料

猪肉500g
油菜 500g
香菜适量
郫县豆瓣酱半碗
辣椒麻椒大半碗

水煮肉片的做法与步骤

  1. 1.

    将肉切成薄片 放置盆中 加入蛋清 淀粉 鸡精 盐 料酒 腌制十分钟

  2. 2.

    将油菜或其他蔬菜 用水焯置断生 放置盆中

  3. 3.

    热锅后将郫县豆瓣酱用热油炒香 加入少许葱姜蒜 后继续翻炒30秒后 加入适量水(根据具体情况)

  4. 4.

    待水翻滚后 将肉片放入 煮两到三分钟 后出锅

  5. 5.

    锅里热油 待油十分热后 倒入装有辣椒麻椒的碗内 将剩余的葱姜蒜爆香后 也放入装有辣椒麻椒的碗内 一起泼到装有肉片的盆中

小贴士

郫县豆瓣酱可以根据个人口味调整多少 一定注意爆香
最后淋油的过程十分关键 油温一定要够 辣椒要炸到酥脆
肉片水开时放入 煮两分钟即可

美食资讯

水煮肉片相关菜谱大全