水煮肉片

水煮肉片的做法说明
我喜欢特别麻辣的 所以做的时候辣椒麻椒会多放些 但是会非常香
水煮肉片的做法与步骤
- 1.
将肉切成薄片 放置盆中 加入蛋清 淀粉 鸡精 盐 料酒 腌制十分钟
- 2.
将油菜或其他蔬菜 用水焯置断生 放置盆中
- 3.
热锅后将郫县豆瓣酱用热油炒香 加入少许葱姜蒜 后继续翻炒30秒后 加入适量水(根据具体情况)
- 4.
待水翻滚后 将肉片放入 煮两到三分钟 后出锅
- 5.
锅里热油 待油十分热后 倒入装有辣椒麻椒的碗内 将剩余的葱姜蒜爆香后 也放入装有辣椒麻椒的碗内 一起泼到装有肉片的盆中
小贴士
郫县豆瓣酱可以根据个人口味调整多少 一定注意爆香
最后淋油的过程十分关键 油温一定要够 辣椒要炸到酥脆
肉片水开时放入 煮两分钟即可