梅肉炒面
梅肉炒面的做法说明
梅肉，是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片，切丝，切丁，炸，熘，炒，爆。这里的肉食用最佳，又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每只猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉。
梅肉炒面的做法与步骤
- 1.
将梅肉切成薄片，用大喜大原味烤肉酱腌制半个小时。小青菜开水汆烫后过凉摆盘中。
- 2.
汤锅内烧开水，将面条煮熟，中间加一次凉水。然后将煮好的面条过凉水，使之凉透，备用。
- 3.
炒锅内倒油，将腌制好的梅肉下锅炒至颜色变深。盛出后再倒入少许色拉油，下洋葱丝和青椒丝炒香。
- 4.
倒入炒好的梅肉，加少许酱油、白糖、盐继续翻炒，加入过凉的面条翻炒。出锅后撒上葱花和芝麻粒即可。
