香菇南瓜排骨饭
香菇南瓜排骨饭的做法说明
一连下了两三天的雨，又加上阅兵限行，市场上空落落的，无菜可买，看看家里面仅剩的食材，每一样都不够单独做一道菜的，那就一起煮吧煮吧，当做今天的午餐吧……
香菇南瓜排骨饭的做法与步骤
- 1.
干香菇浸泡十五分钟，洗净，另外加净水继续泡发；
- 2.
猪排洗净，斩小块；
- 3.
锅内加冷水，投入猪肋排，加入料酒，大火煮开，焯烫六七分钟，去除血水，捞出冲净浮沫；
- 4.
大米洗净，入电饭煲，加少量清水浸泡；
- 5.
各种蔬菜去皮、洗净、切成小块，大葱切段，姜切片；
- 6.
泡发好的香菇，捞出，改刀成合适大小，泡发香菇的水不要倒掉，备用；
- 7.
热锅凉油，烧至六七成热，葱姜爆香，下猪排、洋葱、香菇翻炒，分别调入老抽、生抽，翻炒至酱油吸收；
- 8.
炒锅内继续加入其余蔬菜，翻炒均匀，倒入泡发香菇的水，加盐煮开，可以适当咸一些，然后关火泡一会儿，让排骨入味；
- 9.
味好的蔬菜倒入电饭煲，汤水加足、搅均，开始煮饭，跳至保温后，再闷30分钟；
- 第10步.
起锅，拌均饭菜，开吃，浓浓的香菇味，糯糯的米饭，香喷喷，不油腻；
小贴士
1、焯猪排时冷水下锅，更容易焯净里面的血水，在焯水中加入料酒的目的是有效除去猪排的腥味，料酒的味道不会带进米饭里，保证米饭和排骨的鲜香。
2、用泡发香菇的水煮饭，每一粒米饭都浸满浓浓的香菇的味道。
