芥末牛柳佐牛油果松子酱
芥末牛柳佐牛油果松子酱的做法说明
这是一月份制作的一组recipe
当时大约两三天拍摄一组图的进度
以为两天能完成的后来大约进行了半个月
想了有些时间，才决定用牛柳做这样的尝试
牛油果和松子仁制作的酱是非常厚重的，但实则炸过的牛柳并不腻，刚好没有发生冲突，算是幸运吧。
芥末牛柳佐牛油果松子酱的食材和调料
| A：片状牛柳 | 一份 约200g |
| 第戎黄芥末 | 1tbsp |
| 美式黄芥末 | 2tbsp |
| 洋葱碎 | 3tbsp |
| 盐 | 1g |
| 白葡萄酒 | 1tbsp |
| B：高筋面粉 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| C：蘸酱 | |
| 牛油果 | 半个 |
| 日式芥末 | 5g |
| 柠檬汁 | 1tsp |
| 盐 | 少许 |
| 橄榄油 | 1tsp |
芥末牛柳佐牛油果松子酱的做法与步骤
- 第1步.
A部分的所有料均为腌制用。牛柳洗净，每块都对半切，用厨房纸吸干水份。
- 第2步.
洋葱切碎，混合白葡萄酒、盐、美式芥末和第戎颗粒芥末。
- 第3步.
牛柳拌入2的腌制芥末酱料中腌制两个小时。
- 第4步.
打碎蛋液
- 第5步.
在腌制好的牛柳上铺上薄薄一层高筋面粉
- 第6步.
蘸蛋液
- 第7步.
再蘸面包糠，轻压让面包糠吸收蛋液包裹住牛柳。
- 第8步.
准备油锅，放几颗面包糠下去，迅速伴随气泡一起浮起即油温可进行油炸。下牛柳炸至两面金黄即可。
- 第9步.
牛油果压碎，混入芥末酱、柠檬汁、盐及橄榄油，搅拌成酱，撒上烘烤过的松子仁。
- 第10步.
炸好的牛柳配上新鲜蔬菜及柠檬，附上牛油果芥末酱一起享用。
小贴士
三种芥末各有风味，最好不要省略，当然只使用美式黄芥末酱也是非常好吃的。
当时佐食的蔬菜是早春的豆苗和樱桃萝卜
祝好胃口
