酒酿蛋花糯米丸
酒酿蛋花糯米丸的做法说明
【Joy的生活小世界】适合一家人的甜品或早餐，颜色的搭配看着就有食欲！
糯米团我做了抹茶味和巧克力味的，以下是总量，做两种味道的就平分以下分量。
酒酿蛋花糯米丸的食材和调料
| 糯米粉 | 200克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 抹茶粉&可可粉 | 各8克 |
| 手粉（炒熟的糯米粉） | 约20克 |
| 水 | 120克左右 |
| 花生碎配花生酱（黑芝麻自选） | 适量 |
| 红豆馅配红豆沙 | 适量 |
| 酒酿 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蜂蜜/冰糖 | 适量 |
| 干桂花 | 适量 |
酒酿蛋花糯米丸的做法与步骤
- 1.
开小火，倒入少量糯米粉炒制到颜色微黄即可晾凉备用。作为手粉，一会包丸子时防止粘手；
- 第2步.
分别将200克糯米粉、25克糖粉、8克抹茶粉 、8克无糖可可粉在大盆里搅拌均匀； （抹茶粉和可可粉根据自己需求加入，如果只为了颜色好看可以少加）
- 第3步.
200克糯米粉内多次适量加入约120克常温水，因为糯米粉牌子的不同，吸水性也不同。需要慢慢加入，直至揉成光滑面团；
- 第4步.
然后就可以包馅了，做丸子时先沾少许手粉防粘，太多的加入会影响丸子成型。包好的丸子放在事先撒好手粉的盘子上就好；
- 第5步.
我喜欢巧克力糯米团配花生味内陷，混合的花生酱、花生碎和黑芝麻；抹茶味糯米团和红豆馅绝配，混合我自己炒的红豆馅和红豆沙；
- 第6步.
下丸子时，需要开水下（冷水下的丸子会散掉）。丸子飘起后，捞出放入冷水以免粘粘；
- 第7步.
锅内烧开水，将2-3勺酒酿放入，滚开后倒入鸡蛋液。再开锅后就可关火盛出。把事先煮好的丸子加入就齐活啦。 如果喜欢甜口，可以倒入少量蜂蜜，加干桂花提香。
小贴士
1. 包多的糯米丸子可先整盘冷冻，吃的时候提前拿出解冻。冷冻后丸子会粘在盘子上拿不下来，也可微波炉打20秒就可以轻易拨动了。
2. 这2种口味的糯米丸子配红豆牛奶也超搭哦！红豆馅是我自己炒的，炒多的一直冻在冰箱里。放在水里煮开，关火加入牛奶或奶粉，也可以加蜂蜜或桂花提香。
