椰香抹茶戚风（八寸）

椰香抹茶戚风（八寸）的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分离装在不同的盆子里（盆子必须干燥无油无水）

2. 2.

   为了不用洗很多的器具，分离蛋黄蛋白后，直接在装有蛋黄的盆子里装A材料，并拌匀。

3. 3.

   打发蛋白—先低速打至有些许纹路并能提起一点尖勾，这时可以加上三分之一的白砂糖，并且滴几滴白醋。开始中速打发。

4. 4.

   蛋白打至明显纹路时再加剩下的二分之一的砂糖。打发至变得厚重后加上最后的砂糖和玉米淀粉，这时开始低速打发。至提起打蛋器有明显的尖勾。

5. 5.

   蛋黄糊筛入低筋面粉和抹茶粉，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀（注意不要过度搅拌让面粉起筋）

6. 6.

   用刮刀分差不多三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中 轻轻搅拌均匀。拌匀后的蛋黄糊倒进装有蛋白霜里，轻轻搅拌。

7. 7.

   预热烤箱120 度5分钟

8. 8.

   把搅拌好的蛋糕糊距离15cm缓缓倒入8寸蛋糕模中，震两下。150~155度50-60 mins。

9. 9.

   烤好的蛋糕，震两下。倒扣，彻底放凉，才脱模。