椰蓉开口酥（酥的不要不要）
椰蓉开口酥（酥的不要不要）的做法说明
酥皮点心是中式点心中的一大种，分明酥和暗酥。明酥从表面可以看到清晰的层次，暗酥是看不到的。这个椰蓉开口酥属于明酥的一种。怎样使酥皮点心层次更好，在制作酥皮点心时，不仅要控制好油皮面团的柔软度，还需要有耐性的醒它；传统的酥皮点心一般是用猪油制作，猪油比黄油等其它油开酥效果好，猪油我是冰箱里直接拿出来的，雪白凝固不需要融化，直接放入粉中揉成团。中式点心几乎都是猪油做的，如果黄油或其它油代替，风味口感都不够好。这款椰蓉开口酥，甜度不是很高，但是非常香酥好味。
椰蓉开口酥（酥的不要不要）的食材和调料
| 油皮：普通面粉 | 200克 |
| 油皮：糖 | 20克 |
| 油皮：水 | （根据实际情况酌量增减） |
| 油皮：猪油 | 70克 |
| 油酥：低筋面粉 | 180克 |
| 油酥：猪油 | 90克 |
| 内馅：椰蓉 | 100克 |
| 内馅：糖粉 | 60克（我是用了炼乳代替） |
| 内馅：奶粉 | 40克 |
| 内馅：黄油 | 50克 |
| 内馅：全蛋液 | 50克 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 表面装饰 | 蛋黄液适量 |
椰蓉开口酥（酥的不要不要）的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
1．油皮的材料混合均匀揉至面团表面光滑，覆盖保鲜膜松弛30分钟（如果后面面团有裂说明水加不够多，大家自己掌握那个度）。 2．油酥部分的材料也混合均匀。 3．油皮面团和油酥面团松弛10分钟左右，完毕后分别分成相等的20份，滚圆。
- 第3步.
4．取一份油皮面团用手掌扁，包入油酥面团，捏紧口。照此完成每个面团。
- 第4步.
5．将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，在卷起，松弛15分钟。 6．再重复上面的动作，松弛15分钟。
- 第5步.
制作内馅：黄油融化，加入糖混匀，在加入蛋液、奶粉、椰蓉和蓝莓干，搅拌均匀，分成相等的12份捏圆，备用。
- 第6步.
8．取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。
- 第7步.
9．在用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状， 收口朝下，摆放在烤盘里。照此完成其余面团。表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处，口子可划的稍微大些。
- 第8步.
10．烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
- 第9步.
完美
- 第10步.
可以放几天
