家乡菜之———扁豆荚子烧芋头
家乡菜之———扁豆荚子烧芋头的做法与步骤
- 第1步.
扁豆荚子择好洗净
- 第2步.
芋头洗净上锅蒸3到5分钟，我是害怕收拾芋头手会痒，所以先略蒸一下再剥皮。不怕痒的可以不用蒸，收拾干净切大块。
- 第3步.
芋头切大块。
- 第4步.
葱姜切好
- 第5步.
热锅凉油小火爆香葱姜
- 第6步.
入扁豆荚子翻炒一二分钟
- 第7步.
放一到两勺黄豆酱继续翻炒
- 第8步.
再炒个一二分钟，豆荚颜色变青了。
- 第9步.
放入芋头。肉圆可不加，我是家中刚好做了肉圆，就放几个一起烧了。
- 第10步.
加水，少许白糖、生抽、盐，盖盖大火烧开转小火烧。
- 第11步.
烧至芋头软绵绵、汤汁浓稠，尝下咸淡调味关火。
- 第12步.
用汤汁来拌饭，因为有芋头，汤汁很滑。
