外公的酸甜猪手（糖上色+高压锅版）

外公的酸甜猪手（糖上色+高压锅版）的做法说明

一直以来，这道美味都是家里老爸的拿手好菜，远在他乡的我也经常自己在家根据老爸的做法来做这道菜，但经过常年的吃货经验我已经进行了改良，利用高压电饭锅就能做出的美味猪蹄，你们就来看个究竟吧！

第1步.
新鲜猪蹄洗净
第2步.
起锅烧开水，将猪蹄放入锅中，一分钟左右猪蹄颜色发白后捞出，用清水漂洗干净表面血泡和杂质。待用
第3步.
图片从左往右，沙姜、蒜米、生姜，拍好备用
第4步.
大火烧热锅加油烧至目测开始有点冒烟，加入白糖。
第5步.
换中火用锅铲不断搅拌将糖烧成焦糖色，尽量烧深点颜色但注意不要烧糊。
第6步.
将猪蹄倒入锅中翻炒，使焦糖将所有猪蹄均匀上色。
第7步.
开大火，再把半瓶白醋倒入上色均匀的猪蹄中。
第8步.
放入大蒜、沙姜、生姜，翻炒均匀。
第9步.
加水要求，根据白醋浸泡猪蹄的面积来决定放多少水，尽量将水把每块猪蹄浸泡到就可以了，不需要加太多。开锅后，加入生抽翻炒均匀（如果颜色不是很够可以再适当多加些酱油），加入盐、味精，翻炒后试下味道，酸甜度调配好后转入电饭锅。
第10步.
倒入电饭锅
第11步.
放入电饭锅后，用煮饭档进行烹调。煮好后就可起锅了。
第12步.
我这个调料的分量还是需要后期调整的，希望大家根据个人口味增减。