苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的做法说明
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
中秋节要到咯～ 又开始忙活月饼啦。
哇哈哈(❁´◡`❁)*✲ﾟ* ～
为了让大家成功率更高，我把油盐酱醋的重量都精准了，希望大家都能成功的做出来。
这个配方差不多能做20个左右的鲜肉月饼。
苏式鲜肉月饼的食材和调料
| 油皮材料： | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 猪油 | 60g |
| 水 | 80g |
| 细砂糖 | 15g |
| 盐 | 2g |
| 油酥材料： | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 猪油 | 75g |
| 内馅材料： | |
| 猪肉糜（肥瘦相间） | 约400g |
| 老姜末 | 5g |
| 料酒 | 10g |
| 葵花籽油 | 15g |
| 生抽 | 25g |
| 老抽 | 15g |
| 鸡精 | 少许 |
| 耗油 | 25g |
| 糖 | 3g |
| 黑胡椒粉 | 微量 |
| 盐 | 1--2g（也可不加） |
| 最后表面装饰： | |
| 蛋黄液 | 1个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 或者这样装饰： | |
| 红色色素 | |
| 水 |
苏式鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
将油皮材料一起放进面包机，选择和面模式，和2次，至面团出筋就可。（我的面包机一次和面是15分钟）然后醒面约15～30分钟。
- 2.
在面包机和面醒面的时候，开始准备馅料咯～
- 第3步.
猪肉糜放入大碗中，加入材料表中的材料，并搅拌均匀。
- 4.
然后开始准备油酥。
- 第5步.
把中筋面粉和猪油一起放入盆中揉成团。（我是先用刮刀以摁压方式操作，等差不多的时候用手揉了几下就成团了。）
- 第6步.
把 油皮 分成约20g 左右一份， 油酥 分成 13g 左右一份。 因为是中式的点心，所以我觉得其实也不用分的太精细啦，差不多就好啦。～
- 第7步.
油皮压扁，然后把油酥包入其中。
- 第8步.
收口后就是这个样子的。
- 第9步.
把油酥油皮的团擀开，成椭圆形。
- 第10步.
从上往下卷，将其卷起。
- 第11步.
所有的都卷好放在盆中，并盖上保鲜膜，防止其变干。
- 第12步.
然后第二次卷面团，从上往下开始卷。
- 第13步.
将其擀成长条状。
- 第14步.
从上往下卷起。
- 第15步.
将卷好的面团从中间往下摁。
- 第16步.
将2端并拢。
- 第17步.
擀成圆形的面皮。
- 第18步.
包入馅料，收口。
- 第19步.
将包好的月饼收口朝下，排好放入烤盘中。
- 第20步.
进行表面的装饰。 可以表面刷蛋黄液，撒点芝麻。 也可以用正红色素加一点点的水调匀，用小印章沾了色素后，盖上图案。
- 第21步.
烤箱180度预热，放入烤箱中下层烤30～35分钟。
- 第22步.
这是刷了蛋黄液的。
