日式橙醋（酸橙酱油）

日式橙醋（酸橙酱油）的做法说明

趁着夏橙下市前让爸爸扛了一大袋回来，做了几瓶橙醋。其实不算是醋，应该说是酸橙酱油，大量使用柑橘类水果提升酸度和果香。也可以不加柴鱼片，做成全素版本。特别适合清淡的沙拉，拿来腌渍蔬菜也好吃，也可以蘸食白肉、配生鱼片等等。尝过那么多沙拉汁，依然最爱它。酸度适中充满柑橘果香。
对于柑橘的选择，西柚、柚子、胡柚、橙子、橘子都可以，但建议搭配上柠檬增强酸味，但单独使用柠檬酸味会太重，香味层次也会比较弱。