果醋萝卜番茄牛腩米线
果醋萝卜番茄牛腩米线的做法说明
这道米线是圆外做给我们吃的，并且水平受到了圆外夫人的充分肯定。他起先从菜谱上看到，依葫芦画瓢着做，在反复地制作中，他逐渐依据自己的感觉加入变化。
番茄牛腩汤十分清淡鲜甜，带着柠檬的果香气和薄荷的凉，牛肉酥软、入口即化，简直动人；渍萝卜酸甜爽脆，入口好像一道灵感，味道协调而有趣。
此菜谱为5人份。
果醋萝卜番茄牛腩米线的做法与步骤
- 第1步.
牛骨用水焯过后，和萝卜、八角、大葱、姜片一起放入铁锅内，加水没过，熬煮2小时
- 第2步.
牛腩切块，用水焯去血沫
- 第3步.
待牛骨熬至1小时左右时，放入牛腩，继续熬煮1小时 （tips：熬牛骨时，先让锅盖打开，一边慢慢把浮血撇清，一边让腥味散去，然后再盖上盖子慢炖。）
- 第4步.
番茄去皮切小块，用油翻炒出汁
- 第5步.
加入煮至酥烂的牛腩，并用少许油渍香葱和蒜片去腥
- 第6步.
将汤里的萝卜大葱八角等弃之，只留汤水，倒入锅中同煮，并加海盐调味，关火备用
- 第7步.
米线用凉水浸泡2小时以上，下热水煮10分钟后，捞出用冷水漂
- 第8步.
薄荷、香菜叶、香葱、柠檬摆盘
- 第9步.
准备好柑橘果醋渍萝卜
- 第10步.
汤碗中盛适量米线，浇入番茄牛腩汤，加入薄荷、香菜叶、香葱，加入柑橘果醋渍萝卜，挤入柠檬汁，即可食用
- 第11步.
拌着吃也不错
- 第12步.
想起曾经在西餐中吃过一道前菜，就是这样冰爽酸甜的米线，也淋着柠檬汁、撒着薄荷和酸萝卜，盘成小小一卷，用冰块镇在小碟中，一口下去，果然开胃。
小贴士
在熬汤之前，如果能用烤箱把牛骨烤个10分钟，烤出香味，味道会更棒；
汤粉里加入柑橘果醋渍萝卜，口感与原本就呈酸甜的番茄牛腩粉相当合衬，是点睛之笔。
