青红尖椒炒鱿鱼卷（附：超详细刀花过程）
青红尖椒炒鱿鱼卷（附：超详细刀花过程）的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼买回来后切开去掉内脏的和鱿鱼骨，然后反过面来把上面这层紫黑的皮去掉（如图）
- 第2步.
去掉后的白白的
- 第3步.
然后整条鱿鱼摊开，注意：是切有鱿鱼骨的那一面哦，不然卷不了花哦。先从左边三角的方式用斜刀一横一横的切，小心别切断哦，左边切完也是用三角方式转过来切右边，（如图所示）
- 第4步.
切完左转切右，同手法（切的越密卷的花就越漂亮哦）
- 第5步.
这是切好的整块
- 第6步.
一整个分成三小份，然后再切成块
- 第7步.
把这个也一样切好花
- 第8步.
然后把鱿鱼头里的眼睛和紫黑色的全部去掉切成段
- 第9步.
全部切好了
- 第10步.
洗干净炒锅，然后放入适量的水烧开再放入切好的鱿鱼煮下就会卷起来，全部卷好后捞起在冷水里冲下水，再沥干水份。
- 第11步.
漂亮吧
- 第12步.
接下来把紫洋葱切好
- 第13步.
切好青椒
- 第14步.
切好姜丝和蒜。
- 第15步.
全部就绪后就把炒锅洗干净，下青椒和紫洋葱先炒好，炒好跟平时一样，炒好装盘（请谅解不写这步骤了）
- 第16步.
把炒锅洗干净下油烧热后放入姜蒜炸香
- 第17步.
炸香后倒入灼好的鱿鱼，加盐和料酒炒出香味。
- 第18步.
拿小碗弄半小碗生粉水，（生粉水就是，生粉加生老抽再加蚝油拌匀）
- 第19步.
炒香后倒入生粉水，再炒下
- 第20步.
然后把青椒倒下去拌匀即可装盘
- 第21步.
好了，开吃。
小贴士
之前好多人曾问起刀法，所以才决定写菜谱的，因为工序太麻烦又没人帮忙拍照，是切一下又拿手机拍一下，是有些小麻烦，不过看到各位亲们学会了也是值的对吧，菜谱啰嗦莫怪。
切记：切花一定要有鱿鱼骨的那一面才会卷起，而且要切越密卷的越好看，要放料酒才能去腥味，喜欢吃辣的亲可以加入指天椒一起炒。
