超级玛丽的最爱～蘑菇包
超级玛丽的最爱～蘑菇包的做法说明
有一天看电视里介绍一家店的点心，于是自己动手做了下
超级玛丽的最爱～蘑菇包的做法与步骤
- 1.
原谅我没有把步骤拍下来，大家就看文字吧。先揉面团：4克酵母先放30g温水中融化，然后和330克面粉、135克水混合均匀，揉成光滑面团。
- 2.
放入干净容器中，室温发酵至2倍大，差不多1个半小时左右吧。
- 3.
做奶黄馅:黄油室温软化，用打蛋器打至蓬松羽毛状。
- 4.
加入白糖，搅打均匀。
- 5.
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要等鸡蛋液和黄油混合物充分融合后再加入
- 6.
将粉类过筛后加入步骤5中，切拌均匀。
- 7.
入蒸锅蒸30分钟左右，每10分钟取出用打蛋器搅拌均匀，以免结块。
- 8.
蒸好用保鲜袋装好，揉成光滑面团状，放冰箱冷藏1小时。心急的同学可以放冷冻半小时。
- 9.
冷却好的奶黄馅取出，分成17g／个，揉圆备用，共17个。
- 10.
这时候去看看面团的情况，手指粘面粉按下面团，如果没有回弹，说明发酵好了。
- 11.
将发酵好的面团取出，排气， 在案板上撒手粉， 揉至不黏手。
- 12.
蘑菇：23g／个，分成17个小剂子。蘑菇柄：4g／个，17个。
- 13.
将做蘑菇的小剂子擀匀，包入奶黄馅，收口在下，轻压一下，成半圆形，正面在可可粉中滚一圈，拍掉多余可可粉。
- 14.
依上述步骤做完其余“蘑菇”，“蘑菇柄”的面团直接搓成小指宽的细长条。
- 15.
将“蘑菇”、“蘑菇柄”入蒸锅，盖上盖子二次发酵，不要开火，约10分钟。记得中间隔开一定距离，不然发不开，粘成一团。
- 16.
小火，蒸20分钟，关火后闷10分钟左右，取出
- 17.
“蘑菇”和“蘑菇柄”的拼装，家里有米糊的就用米糊粘合，没有的话就在“蘑菇”底部划拉一刀，将“蘑菇柄”塞进去吧
- 第18步.
好了，大功告成了，来看看像不像蘑菇呢
- 第19步.
像么
小贴士
1、揉面团：冬天和夏天湿度不一样，且每个牌子面粉吸水性不同，所以水的比例不一定要照方子的量，自己调节，揉到不黏手的光滑面团既可。
2、分成小剂子后，暂时没用到的剂子要盖上保鲜膜，防止表面干化。
3、做手粉的就是普通面粉。
4、可可粉不要滚太多，不然蒸完表皮会硬。
