卤味-鸡爪、鸭掌、猪耳朵、花生

卤味-鸡爪、鸭掌、猪耳朵、花生的做法说明

夏天马上过去啦，卤味啤酒喝起来。特别喜欢猪耳朵、鸡爪、鸭掌是D先生特别喜欢，顺带卤了花生，于是就来了这么一锅。好好吃！

1.
买回来的鸡爪、鸭掌、猪耳朵提前放水里浸泡，泡水1h左右，中途换水2-3次。
2.
把鸡爪、鸭掌的指甲部分剪干净，仔细清洗。把猪耳朵的耳朵根部较肥厚部分剪掉。我个人是只喜欢吃脆脆部分。看个人喜好，如果喜欢吃也可以不剪掉。
3.
焯水：大锅放冷水，加一点姜片，加入鸡爪、鸭掌、猪耳朵。焯水后放水龙头下面反复冲洗干净！
4.
卤：取另一只锅（我是用的酷彩铸铁深烧锅），放入水+配料。水烧开后调小火煮10分钟左右，等香味充分出来。
5.
卤：把鸡爪、鸭掌、猪耳朵放入锅内。慢慢煮，大概30分钟，后捞出，倒入花生（新鲜花生剥的），煮20分钟。关火。浸泡，凉透后捞出。
6.
后话：（1）卤汤再次煮开后，趁热装瓶盖盖子，放凉后放冰箱保存。（2）不要看卤时间很短，但绝对很入味。鸡爪鸭掌猪耳朵都很有劲道，不会硬邦邦和软趴趴。（3）用料不一定完全按照我的来，看个人口味适当调整。卤时间也根据喜好调整。可以用筷子插入试试. （4）夏天当零食配啤酒超美味，花生米和芹菜凉拌也超级好吃。