蓝莓酥点饼

蓝莓酥点饼的做法说明

一款非常酥脆美味的下午茶点，
单是不加任何装饰的杏仁薄脆饼就足以俘获味蕾。
花点小心思就成了小清新的下午茶点，
约上三五知己，不辜负这美好的午后时光。

第1步.
软化的黄油中加入糖粉
第2步.
搅打至体积蓬发，颜色变浅
第3步.
加入蛋白，高速打至与黄油完全混合
第4步.
筛入低粉，混合搅拌均匀
第5步.
模板法。制作一个直径8厘米的圆形模板，也可以使用瓦片模，但DIY的好处是形状随意。烤盘铺上可烘烤的不粘垫，用偏角刀将面糊排在模板上，然后提起模板
第6步.
表面放上杏仁片，轻轻按压一下
第7步.
放入预热至175度的烤箱，烘烤8分钟至浅棕色
第8步.
出炉，移置烤网晾凉。做好的杏仁薄脆饼当零食也很棒，非常酥脆！
第9步.
开始做香草奶酪蛋乳泥奶油。蛋黄加糖打散后加入低粉拌匀，然后加入牛奶搅匀；加入剖开的香草豆荚，放锅里小火煮至浓稠；奶油奶酪加糖隔热水打至细腻顺滑；将奶油奶酪加入到蛋黄混合物中搅匀，冰箱冷藏降温；淡奶油隔冰水打发；与冷却的奶酪混合物翻拌均匀，装入裱花袋中冷藏备用
第10步.
制作蓝莓沙司。5克蓝莓加3克糖，10克纯净水微波炉转1分钟至稍有稠度
第11步.
用牙签在盘子中挑出纹路。盘子里放一片杏仁薄脆饼，摆上一圈蓝莓，空隙挤上香草奶酪蛋乳泥奶油
第12步.
再放上一片杏仁薄脆饼
第13步.
摆上蓝莓，挤上香草奶酪蛋乳泥奶油
第14步.
重复以上步骤，做三层/四层都可以，最上面放一片杏仁薄脆饼，挤个奶油球，小心放上一颗蓝莓就好