草莓双层戚风慕斯

草莓双层戚风慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有戚风原材料（5-9），工具都必须是确保无油无水干净的。

   
2. 2.

   蛋清和蛋黄分离。准备打发蛋白。

3. 3.

   蛋白打发直到提起打蛋器有一个小尖勾，这个时候就可以开始加糖。先用一半糖分3次加进去。

4. 4.

   一直打到蛋白硬性发泡的程度--提起来可形成直角小尖勾。勿打发过度。

5. 5.

   把牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，混合均匀。再筛入面粉，注意“切拌”至均匀。

6. 6.

   下面开始把蛋白和蛋黄溶液相混合，同时开始预热烤箱325度（160度）。

7. 7.

   之前先检查蛋白的状态，确定发泡状态适宜。先加1/3的蛋白，然后切拌混合均匀。再把其混到其它的蛋白里去，拌匀。

8. 8.

   拌匀的面糊倒入模具里，震出大气泡。放入预热好的烤箱内，325度（160度）大约烤35-40分钟。

9. 9.

   戚风烤好后，倒扣至完全放凉再脱模。最好放置过夜后，削去外皮，蛋糕体分成两层备用。

10. 10.

    下面开始制作慕斯部分。奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器搅打至顺滑

11. 11.

    芝士糊加入草莓吉利丁溶液混合均匀。和柠檬汁混合。

12. 12.

    淡奶油打至4分发，也就是出现纹路会马上消失的状态，还会流动，浓稠的.

13. 13.

    把一半淡奶油跟芝士糊混合，然后倒回剩余淡奶油里面，拌匀。

14. 14.

    模具里先放一层戚风蛋糕，再放一半的慕斯液，稍微震一下。

15. 15.

    再放入一个戚风层，放入剩余慕斯液。轻轻摇晃平整。

16. 16.

    放入冰箱5小时，最好过夜。然后就可以脱模了。