“舞”种风味 之 冻酸奶芝士蛋糕©

“舞”种风味 之 冻酸奶芝士蛋糕©的做法与步骤

1. 1.

   黄油隔水加热至熔化。吉利丁片剪成小片，泡入冰水中，放进冰箱冷藏，泡软。

2. 2.

   消化饼干打碎（打得越细，切的时候越不容易散掉），与熔化的黄油混合、拌匀，倒入模具，压实压平，放进冰箱冷藏待用。

3. 3.

   吉利丁片沥干水分，隔水熔化。

4. 4.

   奶油芝士、糖用电动打蛋器，隔热水，搅打至顺滑。

5. 5.

   倒入酸奶、柠檬汁，拌匀。

6. 6.

   将一部分酸奶芝士糊倒入吉利丁溶液中，拌匀。

7. 7.

   将混合芝士糊倒回酸奶芝士糊中，拌匀。

8. 8.

   淡奶油高速打发至大气泡消失，出现纹路马上消失的状态（4分发，质地浓稠且会流动）。

9. 9.

   将一半淡奶油倒入混合芝士糊中，拌匀。

10. 10.

    将混合奶油芝士糊倒回另一半淡奶油中，拌匀。

11. 11.

    倒入模具，震出气泡，摇晃使表面平整。放入冰箱，冷藏4h以上。

12. 12.

    取出，用吹风机热风功能吹一圈，脱模。