鱼香茄子（咸鱼茄子）

鱼香茄子（咸鱼茄子）的做法与步骤

1. 第1步.

   将茄子切条，猪肉剁末，咸鱼起肉，蒜姜剁成末，小米椒切小段（不吃辣可省略）

   
2. 第2步.

   猪肉末放入酱油，胡椒粉，盐，老抽。耗油，淀粉。腌制10分钟

   
3. 第3步.

   茄子油炸至金黄后捞起（炸可去除水分，后面煮起来茄子不会烂）

   
4. 第4步.

   将姜蒜辣椒爆香，加入猪肉末一起炒香。倒入一碗水（刚好末过肉）在加入少许淀粉水收汁，期间可加入少许耗油，老抽，盐，帮助调味

   
5. 第5步.

   最后放入炸好的茄子翻炒。装盘