川味家常烧豆腐
川味家常烧豆腐的做法说明
不同于麻婆豆腐的麻辣，取而代之的是鲜香，做法比麻婆豆腐简单，关键是酱的运用，选取好的豆瓣酱是关键。我用的是家传老坛秘制豆瓣酱
川味家常烧豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切小块，差不多大指甲盖那么大。备好小葱、切片大蒜。
- 第2步.
水开后下豆腐绰一次水。捞起备用。
- 第3步.
热锅倒油，油比一般炒菜要多一点，烧豆腐要油多。
- 第4步.
油热好以后，下花椒。
- 第5步.
花椒香味扁出来以后将花椒铲出锅。
- 第6步.
下酱。
- 第7步.
下蒜片。
- 第8步.
下豆腐。
- 第9步.
小碗半碗水，加一勺芡粉，调匀。
- 第10步.
倒芡汁。
- 第11步.
再加入部分蒜片。
- 第12步.
加适量盐、味精。
- 第13步.
出锅，撒上小葱。
- 第14步.
将锅里面剩余油加热。
- 第15步.
热好的油倒在小葱上。
- 第16步.
大功告成！
小贴士
如果有蒜苗，加点蒜苗更好。
