西芹香辣虾
西芹香辣虾的做法说明
第一次上传菜谱，选择了爱吃的香辣虾，今天选择的配菜是西芹，粗纤维，可以促进肠胃蠕动，也容易入味。做为一枚嗜食土豆的妹子，土豆片也是必选搭配，今天的土豆片炸了下，更加入味好吃。
西芹香辣虾的做法与步骤
- 第1步.
将鲜虾多清洗几次，放料酒和少许盐泡一个小时
- 第2步.
本人喜欢把虾头掐了，吃的时候方便些。用牙签从尾巴倒数第二节把虾线挑除。然后在将虾清洗下沥干。
- 第3步.
准备葱蒜和干红辣椒，因为喜欢复合辣味，所以又加了一根二荆条青椒。喜欢吃姜的童鞋也可以放姜。
- 第4步.
当然还有这个，重头戏，香葱豆豉。
- 第5步.
西芹去筋切段，可以焯水，也可以不焯。焯水的会熟的快些。
- 第6步.
土豆切片。
- 第7步.
锅里烧油，将虾倒入慢炸。虾变色即起锅。油温不要太高，炸之前最好用厨用纸巾吸干虾虾表面的水，免得溅油。
- 第8步.
将就炸虾的油，火稍微大一点，放入葱蒜青红辣椒炝出香味，放入两大勺豆豉，炒出红油。
- 第9步.
放入西芹，已经炸好的虾。
- 第10步.
放入西芹，放入土豆片，放入少量鸡精、花椒面、孜然、生抽。翻炒。
- 第11步.
焖至西芹熟了，就可放盐起锅了。香喷喷的香辣虾就可以享用啦
小贴士
对了，有一步忘记拍照了，就是炸过虾以后，就用锅里的油将土豆片也炸一下，炸的有点变色就可以啦，这样口感会很不一样的。
